实验型冻干机的冻干操作原理的说就是先使冻干物固化，然后使其中的水分汽化以除水从而达到干燥的目的。实验室冻干机由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。由冻干原理衍生出的冻干工艺包括预冻、升华和再冻干叁个分阶段。合理而有效地缩短冻干的周期在工业生产上具有明显的经济价值。
实验型冻干机的速冻技术有以下几种：
浸泡法：将物料浸泡于液氮、液态氟里昂、低温盐水等介质中进行迅速冻住。此法冻住速度较快。
风冷法：对物料吹低温凉风，使物料在规则的时间内冻住到必定的温度。
直冷法：将制冷剂或冷媒置于蒸腾排管中，吸收物料的热量到达制冷意图。
真空制冷法：使用的条件下在规则时间内冻住到必定的温度。抽真空使物猜中水份蒸腾带走热量，冷却物料到达制冷意图。
不论采取何种方法，都应该确保物料在根本不变形。
为确保物猜中的冰不溶化而直接汽化（提高），并不断移走汽体，确保提高正常进行，有必要使箱内真空度低于某一温度下冰的饱满蒸汽压（610辫补以下）。
选用冷阱是为了捕捉水汽，降低真空泵的负荷，规划合理的冷阱根本不会致使真空泵失效，能耗也低，不过对制冷体系、冷阱的规划请求较严。
跟着冰不断提高汽体的移走，也带走物料的热量，使物料温度（冰温）继续走低，然后引汽冰的饱满蒸汽压降低，提高速度放慢。为坚持必定的提高速率，就有必要不断给物料弥补热量。热量弥补太少会降低提高速率，热量弥补太快会引起冰的溶化，致使物料陷落冻干失利。
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